fermenteringskurser

Fermentering er sjovt og socialt, et klassisk køkkenhåndværk. Det er dejlig enkelt, egner sig til hyggeligt og kreativt samarbejde, gerne med børn, og kræver intet særligt udstyr. Det er også velegnet til lidt større sammenhænge med voksne, der gerne vil snakke om kostens betydning, hvordan vi skaber umami, hvordan vi behandler gode råvarer bedst og får størst udbytte af vitaminer, mineraler og alt det andet fantastiske, som grøntsager indeholder. Et vigtigt emne er også, hvordan vi anvender det fermenterede til at skabe kulinariske oplevelser i den daglige mad.

I en del år har jeg holdt fermenteringskurser i samarbejde med Vester Vedsted Vingård, bl.a. for køkkenpersonale på Sydvestjyske sygehuse. Ligeledes har jeg holdt kurser og workshops på Vestjyllands Højskole og i Geografisk Have i Kolding. Jeg har også holdt kurser for køkkenpersonale på efterskoler, i  aftenskoleregi, i grønne netværk og i private sammenhænge.